失敗しない! 煮込みハンバーグ。プロが教えるレシピ動画・作り方【家庭料理・赤ワイン・デミグラス】

失敗しない! 煮込みハンバーグ。プロが教えるレシピ動画・作り方【家庭料理・赤ワイン・デミグラス】
料理動画まとめサイトへようこそ!この記事では赤ワイン料理レシピや材料がわかる動画を紹介します。

赤ワイン料理のレシピの動画

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レシピや材料の説明

失敗しない! 煮込みハンバーグをプロが教えます

0:00 <煮込みハンバーグ>
<煮込みハンバーグ材料(1人前)>
玉ねぎ1/2
合い挽きミンチ500g
塩1%(5g)
パン粉大さじ2
全卵1個
赤ワイン150ml
5 Star Gourmet TSUJI 赤ワインソース1本

▼5 Star Gourmet TSUJI 赤ワインソース
https://5stargourmet.work/redwine

◎付け合わせ
ブロッコリー
パプリカ赤
パプリカ黄
茄子
ミニトマト
しめじ

<煮込みハンバーグ作り方・レシピ>
0:18 玉ねぎをみじん切りにします
後ろの一部を残して縦に切ると、バラつかず切りやすくなります。
なすを縦に4等分します
しめじを房ごとに分け、大きいものは半分に割きます
0:53 ロマネスコを形がきれいに見えるよう、余分な房を切り取ります
ミニトマトの下に軽く切り込みを入れます
切り込みを入れておくと、あとの湯むきがしやすくなります
赤と黄色のパプリカを一切れずつ切ります

1:09 フライパンを中火にかけ、サラダ油をスプーン2杯分加えます。
フライパンが温まったら、玉ねぎを加えて炒めます。
塩をひとつまみ入れます
1:43 飴色になってきたら、フライパンからボウルに移して冷まします
熱々のままだとお肉に火が通ってしまうので、きちんと冷ましましょう

1:53 ボウルにひき肉(500g)を入れ、その量の1%の塩を加えます
バラけないように、しっかり混ぜましょう
全卵1個とパン粉を加えて混ぜます。
ある程度混ざったら、冷やしていた玉ねぎを加えて混ぜます

2:46 水を入れた鍋を強火にかけ、塩をひとつまみ入れます
ミニトマトは3秒ほど茹でるだけにします
ロマネスコを1分程度茹でます

フライパンを強火にかけ、サラダ油をスプーン2杯分加えます
なすを炒めます
しめじとパプリカも加えて炒めます
サラダ油をスプーン1杯分加えます
塩をひとつまみ加えます

4:13 フライパンを中火にかけ、サラダ油をスプーン1杯加えます
サラダ油を手にとり、伸ばします
1つ分を手にとり、成形していきます

4:44 成形できたら、フライパンで焼いていきます
色がついたら火を止めます

5:17 鍋を強火にかけ、赤ワイン(150ml)を注ぎます
沸騰してきたら塩と砂糖をひとまみずつ入れます
そうすることで香りを残すことができます
アルコールは火がつくので、必要に応じて調節しましょう

5:47 沸騰して赤ワインのアルコールがとんだら、5スターグルメ赤ワインソース1/2を入れます。
▼5 Star Gourmet TSUJI 赤ワインソース
https://5stargourmet.work/redwine

市販のソースでもOKです

鍋の火を弱火にします
5:58 味が整ったらハンバーグを鍋に入れて弱火でコトコト煮込みます
お肉を入れて2分ほどしたらひっくり返りましょう
蓋をして3分程度煮込んでいきます。
6:25 火が通っているか確認して完成です

6:31 盛り付けます

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中!

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『最高級レストランの味をおうちで!』
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辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフ。

フレンチのミシュラン3つ星で極めた料理を、より多くの人に広めたい、目の前で喜んでくれる顔がみたいという想いで、出張シェフとして独立。

しかし、出張シェフだけでは限られた人にしか自分の料理を届けることができないと限界を感じ、より多くの人にどうやったら届けられるかを考えた結果、味の決め手となるソースをオリジナルで作ることにしました。

1年間構想を重ね、さらに1年間試行錯誤してようやく完成したのが、「トリュフソース」「赤ワインソース」「ステーキソース」この3種のオリジナルソースです。

高級レストランは、お一人数万円と非常に高いため、なかなか行くことが出来ず、一般家庭ではその味を堪能することが出来ません。

そこで、家庭でその味を再現できるように、高級レストランで使っているレベルのオリジナルソースをなるべくリーズナブルにご提供できるようにしました。

▼5 Star Gourmet TSUJI トリュフソース
https://5stargourmet.work/Truffle

▼5 Star Gourmet TSUJI 赤ワインソース
https://5stargourmet.work/redwine

▼5 Star Gourmet TSUJI ステーキソース
https://5stargourmet.work/steak
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#辻クッキングの人気レシピ一覧#簡単レシピ#家庭料理レシピ#ハンバーグ

まとめ

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