プロが教える ボンゴレビアンコ~アサリの白ワイン風味~ Vongole bianco

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白ワイン料理のレシピの動画

レシピや材料の説明

アサリの出汁と白ワインの風味を楽しめるシンプルで奥深いイタリア料理のご紹介です。

■材料(2人前)

・お好みのパスタ 160g
 今回はブカティーニ
・アサリ      20~30ヶ
・オリーブオイル 30g
・ニンニク      1片
・たかのつめ  1本
・白ワイン   30g程度
・塩       適量

■手順

1・パスタのゆで汁を沸かす(塩分2%程度)
2・冷たいフライパンにオイル、ニンニク、タカのつめを入れ中火にし
  ニンニクが沸いてきたら弱火に落としじっくり加熱
3・アサリ、白ワインを加え強火でアルコールを飛ばす
4・水(茹で汁)を加えアサリの殻が開くまで加熱する
5・一度アサリを取り出し、軽く煮詰める
6・パスタを袋の表記より30秒程短く茹で上げる
7・手早く和えて塩で調味しイタリアンパセリで飾る

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まとめ

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